公司没有签订劳动合同离职怎么办

法律分析：
（1）公司自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同，需向员工每月支付二倍工资，这是法律对员工权益的保障，体现了劳动合同签订的重要性。
（2）员工为维护自身权益，要收集能证明劳动关系的证据，像工资支付凭证、工作证、考勤记录等，这些证据是后续维权的关键。
（3）员工离职需按规定提前通知公司，正式员工提前三十日书面通知，试用期员工提前三日通知，同时离职时有权要求公司结清工资。
（4）若与公司协商二倍工资支付无果，员工可向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张二倍工资差额和所欠工资。

提醒：
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（一）收集证据：员工需收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明与公司存在劳动关系的证据，以便后续维权使用。
（二）通知离职：正常情况下提前三十日以书面形式通知公司离职；处于试用期的话，提前三日通知。
（三）结清工资：离职时要求公司结清所有工资。
（四）协商与维权：先与公司协商二倍工资支付事宜，若协商不成，可向劳动监察部门投诉，也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张未签订劳动合同期间的二倍工资差额和所欠工资。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条第一款规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
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1.若公司未签劳动合同，员工自入职超一个月不满一年，公司需每月付双倍工资。员工要收集工资支付凭证、工作证等能证明劳动关系的证据。
2.员工离职，转正后提前三十天书面通知公司，试用期提前三天。离职时让公司结清工资。
3.若协商双倍工资支付无果，员工可向劳动监察部门投诉，或向仲裁委申请仲裁，索要双倍工资差额和所欠工资。
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结论：
公司未签订劳动合同，员工离职可收集劳动关系证据，提前通知公司，离职结清工资，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请仲裁主张二倍工资差额及所欠工资。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》，公司自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同，需向员工每月支付二倍工资。员工收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据是维权基础。离职时，正式员工提前三十日书面通知公司，试用期员工提前三日通知，这是符合法定程序的离职方式。离职时结清工资是员工应有的权益。若协商二倍工资支付不成，劳动监察部门和劳动争议仲裁委员会是员工可寻求帮助的途径，能保障员工获得未签订劳动合同期间的二倍工资差额及所欠工资。如果在处理这类问题上有任何疑问，可向专业法律人士咨询。
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员工在公司未签订劳动合同的情况下离职，可依法维护自身权益。公司自用工超一个月不满一年未订书面合同，需向员工每月支付二倍工资。

员工处理步骤如下：
1.收集证据。收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据，为后续维权做准备。
2.通知离职。决定离职时，正式员工提前三十日书面通知公司，试用期员工提前三日通知。
3.结清工资。离职时要求公司结清工资。
4.协商与维权。若协商二倍工资支付不成，可向劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张二倍工资差额与所欠工资。